Malam pergantian tahun selalu identik dengan suasana hangat dan kebersamaan. Salah satu tradisi yang tak terpisahkan adalah acara bakar-bakar makanan bersama keluarga atau teman terdekat. Aktivitas ini bukan sekadar menyantap hidangan, tetapi juga menjadi momen berkumpul, berbagi cerita, dan menutup tahun dengan penuh keakraban. Aroma makanan yang dibakar di atas arang, suara tawa, serta udara malam yang sejuk menciptakan suasana khas Tahun Baru yang sulit dilupakan.
Menyambut malam Tahun Baru 2026 yang akan berlangsung beberapa jam lagi pada Rabu, 31 Desember 2025, Chef Devina Hermawan membagikan beberapa rekomendasi hidangan bakar untuk disajikan. Mulai dari olahan seafood bakar hingga bakso bakar, resep-resep ini diharapkan dapat menambah kemeriahan perayaan.
Simak artikel informatif lainnya hanya di mureks.co.id.
Berikut ini resep olahan seafood bakar ala Chef Devina Hermawan, seperti dikutip dari saluran YouTube miliknya pada Rabu, 31 Desember 2025:
Resep Seafood Bakar Jimbaran (untuk 3 porsi)
Bahan:
- 1 ikan air tawar / ikan air laut (500-600 gr)
- 1 cumi, ukuran besar
- 9 udang
Bumbu Halus:
- 1 siung bawang bombai, ukuran sedang
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 3 ruas kunyit
- 2 terasi
- 4 sdm saus tiram
- 3 sdm saus tomat
- 1 sdm saus sambal
- 2 jeruk limau
- 200 ml air
- Garam, gula, merica sesuai selera
Sambal Matah:
- 15 siung bawang merah, iris
- 8 cabai rawit merah, iris
- 2 terasi
- 2 jeruk limau
- ½ sdt garam
- 2 sdt gula
- ¼ sdt penyedap
- 50 ml minyak kelapa / minyak goreng
Sambal Terasi:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 tomat
- 5 cabai merah
- 3 terasi, bakar
- 8 cabai rawit merah
- 1 sdm gula
- ½ sdt garam
Sambal Kecap:
- 10 sdm kecap manis
- 6 cabai rawit merah, iris
- 1 siung bawang putih, geprek
- 1 jeruk limau
Cara Membuat:
- Blender bawang bombai, bawang putih, jahe, kunyit, dan terasi dengan sedikit minyak, kemudian tumis hingga matang dan minyaknya terpisah dari bumbunya.
- Masukkan saus tomat, saus sambal, saus tiram, air, gula, dan merica, kemudian masak hingga air susut.
- Bersihkan ikan, sayat-sayat badannya agar bumbu bisa meresap, kemudian keringkan dengan tisu / lap dan beri sedikit garam di kedua sisinya.
- Bersihkan udang, belah punggungnya, kemudian tusuk dengan tusuk sate.
- Bersihkan cumi, kemudian potong-potong sesuai selera dan tusuk dengan tusuk sate.
