Bagi seorang mantan barista seperti Erin Bashford, espresso bukan sekadar minuman, melainkan sebuah seni yang membutuhkan ketelitian. Ia mengaku sebagai “penggemar kopi garis keras” yang hanya mau menikmati espresso dari biji kopi segar berkualitas artisan.
Pengalaman Erin saat mengunjungi orang tuanya menjelang Natal 2025 lalu, yang jatuh pada Sabtu, 03 Januari 2026, mengungkap sebuah kebiasaan umum yang sering diabaikan para penikmat kopi rumahan. Ia mendapati orang tuanya menyendok kopi bubuk ke dalam portafilter, menekan tombol, lalu langsung meminumnya tanpa pengukuran yang jelas. “Pengukuran? Tidak ada sama sekali, kecuali Anda menganggap ‘metode kira-kira’ sebagai pengukuran yang sangat akurat,” ujarnya.
Ikuti artikel informatif lainnya di Mureks. mureks.co.id
Erin, yang mengandalkan mesin espresso Breville Bambino Plus, menegaskan bahwa ia tidak bisa membuat kopi tanpa Wacaco Exagram Pro, sebuah timbangan kopi yang ia sebut sebagai “timbangan kopi terbaik yang bisa dibeli dengan uang.”
Mengapa Timbangan Kopi Sangat Penting?
Secara singkat, timbangan kopi memastikan setiap seduhan dibuat dengan akurat. Membuat kopi adalah perpaduan seni dan sains, di mana banyak variabel memengaruhi setiap cangkir espresso atau pour-over. Variabel tersebut meliputi ukuran gilingan, tekanan, suhu air, kelembaban, distribusi, dan tentu saja, pengukuran.
Idealnya, satu shot espresso memiliki rasio 1:2 antara kopi dan air. Jika Anda bertanya-tanya mengapa espresso terasa aneh, Erin menyarankan untuk menanyakan pada diri sendiri, “Berapa gram kopi yang saya gunakan? Berapa gram espresso yang saya hasilkan, dan dalam berapa detik?” Jika jawabannya “Saya tidak tahu,” maka itulah akar masalahnya.
Erin membandingkan proses ini dengan membuat kue. “Anda tidak akan mengira-ngira saat memanggang kue, bukan? Anda tidak akan menuangkan tepung ke dalam mangkuk sampai hati Anda mengatakan untuk berhenti?” kata Erin. Menurut Mureks, presisi adalah kunci untuk hasil yang konsisten, dan espresso pun demikian.
Timbangan Kopi: Rahasia Konsistensi Barista
Dengan menggunakan timbangan kopi, Erin mengetahui jumlah pasti kopi dalam portafilter (dosis) dan berapa banyak espresso yang dihasilkan. Presisi adalah satu-satunya cara untuk mendapatkan espresso berkualitas barista yang konsisten.
Banyak mesin espresso rumahan diprogram berdasarkan volume shot, bukan disesuaikan untuk setiap shot berdasarkan kekuatan yang diinginkan atau ukuran gilingan. Misalnya, mesin Breville dan De’Longhi secara otomatis mengeluarkan sekitar 60ml untuk double shot, sementara Casabrews dilaporkan mengeluarkan sekitar 80ml. Angka-angka ini, menurut Erin, “jauh, jauh meleset, dan tidak akan menghasilkan espresso yang lezat.”
Jika Anda menggunakan timbangan kopi, Anda menghilangkan kebutuhan untuk menebak-nebak. Anda tahu persis berapa banyak kopi yang masuk, sehingga Anda bisa menentukan berapa banyak espresso yang perlu Anda dapatkan (ingat, rasio 1:2).
Menggunakan timbangan kopi adalah “resep rahasia barista untuk espresso sempurna setiap saat,” ungkap Erin. Ia bahkan mengaku telah menghemat sekitar $500 (sekitar Rp7,8 juta dengan kurs saat ini) berkat mesin Breville Bambino Plus dan Wacaco Exagram Pro miliknya, karena ia tidak lagi perlu sering ke kafe.
Rekomendasi Timbangan Kopi Terbaik
Sebagai ahli timbangan kopi di Tom’s Guide, Erin Bashford telah mengulas hampir semua timbangan yang ada di pasaran, mulai dari timbangan Acaia seharga $300 hingga timbangan “Amazon special” seharga $20. Berikut adalah rekomendasi utamanya berdasarkan nilai, fungsionalitas, dan kemudahan penggunaan:
- Maestri House Mini Coffee Scale: $31 (sekitar Rp480 ribu) di Amazon
Timbangan ini adalah pilihan terbaik untuk anggaran terbatas. Ukurannya yang kecil cocok untuk baki tetesan yang ringkas dan memiliki mode waktu otomatis serta manual. Dalam ulasannya, Erin mengatakan, “Ini adalah timbangan kopi favorit saya untuk harga, estetika, dan fungsinya.”
- MHW-3BOMBER Cube Coffee Scale: $36 (sekitar Rp560 ribu) di Amazon
Erin menggunakan timbangan ini setiap hari di kantor. Meskipun ukurannya kecil, ia dapat muat di bawah Chemex, V60, dan tentu saja, baki tetesan mesin espresso. Dalam ulasannya tentang MHW-3BOMBER Cube Coffee Scale 2.0, ia menyebutnya sebagai timbangan kopi harian yang fantastis dengan beberapa peningkatan, termasuk sensor portafilter otomatis yang berfungsi dan permukaan dial tahan air.
- Wacaco Exagram Pro: $42 (sekitar Rp650 ribu) di Amazon (sebelumnya $49)
Ini adalah timbangan kopi yang Erin gunakan setiap hari di rumah. Ia merekomendasikannya sebagai pilihan utama jika Anda hanya ingin membeli satu timbangan kopi. Dalam ulasannya, Erin memuji keserbagunaan, nilai, dan kemudahan penggunaannya. Timbangan ini bahkan memiliki mode deteksi otomatis espresso, yang akan memulai penghitungan waktu segera setelah tetesan cairan pertama terdeteksi di cangkir Anda.
Dengan investasi kecil pada aksesori kopi yang tepat, Anda bisa mengubah pengalaman minum espresso di rumah dan menikmati kualitas layaknya buatan barista profesional.
